Bienvenue sur la plateforme du livre Devenir Boulanger.
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La culture professionnelle
chapitre 1
Les matières premières du pain
chapitre 2
Les techniques et le matériel professionnel associé
chapitre 3
La viennoiserie
chapitre 4
Les savoirs associés à l'exercice du métiers
chapitre 5
Commercialisation et gestion
chapitre 6
Un métier multiforme
chapitre 7
Les recettes
chapitre 8
un ouvrage de référence pour tout ceux qui veulent devenir boulanger
Une édition entièrement mise à jour. Réactualisée dans ses contenus pédagogiques. Augmentée d’une base numérique de données documentaires et vidéo.
À découvrir, les recettes de meilleurs ouvriers de France
Une vraie reconnaissance des professionnels
